¿Dónde comprar?

Bueno, como voy comprando ingredientes rarísimos y otras veces no tanto pero en cualquier caso más difíciles de encontrar en Madrid, voy a ir recopilando por aquí donde vamos comprando historias. Siempre con una versión «guindaleracéntrica», pues Madrid es muy grande y a mí me interesa lo que me pilla o bien en el barrio o bien lo más a mano posible. Entiendo que para gente de otros barrios tal vez no le solucione mucho, pero es que cuando uno está todo el día trabajando intenta hacer los trayectos más cortos y aprovechar rutas.

CABALLO/POTRO

El Corte Inglés. Sólo he encontrado carne de caballo o potro en el Corte Inglés de Goya

CARNES

Nuevo Silvela. En general, las cosas de carne las compramos aquí, en la C/Francisco Silvela, 52. Sobretodo cordero y ternera.

CASQUERÍA

Mercado de Ventas. En el mercado de La Guindalera no hay casquería así que cuando necesitamos nos vamos a este otro, que tiene dos o tres puestos.

CERVEZAS

La cerveza, con lo que maridamos todo, tiene el problema de que pesa y de que en Madrid no hay muchas tiendas con un buen surtido, así que pillamos todo online en alguna de estas tiendas

Lúpulo a Mansalva

Cervezalandia

Zombier

CHUTNEYS

Mantequería Alemana. C/Padilla, 88, tienen una selección muy amplia.

CONGELADOS

La Sirena. C/Eraso, al lado del Mercado. Muchas cosas congeladas de ahí nos han salvado la vida, porque no las tienen en tantos sitios como puede parecer, como por ejemplo los camarones.

CREMA AGRIA

Mantequería Alemana. C/Padilla, 88. Lo ponemos porque es un producto que puede dar mucho juego y que no es tan fácil de encontrar como debería. En esta tienda tienen siempre.

DESPENSA BÁSICA

Eroski. Sal, aceite, harina, azúcar, todo ese tipo de cosas lo compramos en el supermercado que mejor nos pilla que es el Eroski de la C/Francisco Silvela, 44. No es que sea un gran supermercado, de hecho lo maldecimos miles de veces, porque tiene cincuenta productos repetidos de cincuenta marcas pero escasean las rarezas, y para escasear, escasean las cajeras, ¡qué colas! Pero bueno, con esto no se complica uno la vida.

ESPECIAS

Spicy Yuli. C/Valverde, 42. Creo que es la única tienda especializada en especias de toda la ciudad, si no encuentro algo por cerca de casa, ahí lo suelen tener.

FRUTAS

Mercado de La Guindalera. Muchas frutas las compramos en este mercado, sobretodo las frutas más básicas, en la frutería Salamanca, que está nada más entrar. También tienen a veces alguna un poco más rara como puede ser la Yuca, okra, papaya…

FRUTAS Y VERDURAS RARAS

Mercado de Los Mostenses. Plaza de Mostenses (centro). Es el único sitio en todo Madrid donde encontré Ñame, así que tengo máximo respeto por este sitio, además había muchísimas verduras y frutas rarísimas e inimaginables.

FRUTOS SECOS

Hermanos Ortiz. En la C/Francisco Silvela, al lado de los cines Victoria y antes de llegar a la plazoleta de Diego de León, ahí es donde compramos muchas veces, aunque también tienen muchos en cualquier supermercado.También para patatas fritas y cosas así

GUAYABA

Le pongo a la Guayaba una categoría especial porque nos costó un cojón encontrar. Al final lo encontramos en el Carrefour de San Sebastián de los Reyes y el Alcampo de Alcobendas. Telita encontrar esto.

HUEVOS

Mercado de La Guindalera. En la pollería de Rafa (la primera a la izquierda entrando desde S. Cayetano) tienen huevos camperos, que son los que usamos.

Eroski. En el Eroski también tienen huevos camperos aunque mola más comprárselos a Rafa. Son los que tienen un 1 delante. Los ecológicos, un 0.

Herbolario de La Guindalera. En este herbolario, C/Eraso justo al lado del mercado (en el mismo mercado, de hecho, pero dando a la calle), tienen huevos ecológicos.

LICORES

Bordino. C/Azcona, 13, tienen muchas cosas para beber de calidad, licores de todo el mundo.

LONGANIZA DE ARAGÓN/LONGANIZA DE GRAUS

Casa de Aragón. Plaza República Argentina, 6. Esta sabrosa longaniza es muy complicada de encontrar, por suerte en la casa de Aragón hay. Básicamente hay que ir a este centro regional y entrar en el bar, dentro del bar se le pide a cualquier camarero y te la dan para llevar. Está en Metro República Argentina, en la línea 6.

PATO

Mercado de La Guindalera. En la pollería de Rafa (que no se si se llama Rafa, pero es la primera que hay nada más entrar a la izquierda, entrando desde San Cayetano) no tienen siempre pato entero pero lo puedes encargar y tardan uno o dos días. Además magret de pato creo recordar que tenían siempre.

POLLO

Mercado de La Guindalera. En la pollería de Rafa, ya mencionada.

Nuevo Silvela. También aquí.

PLANTAS AROMÁTICAS

Mercado de La Guindalera. En la Frutería Salamanca tienen muchísimas plantas aromáticas, todas las de uso común las tienen frescas: albahaca, eneldo, cilantro, perejil…

PESCADOS

Mercado de La Guindalera. El pescado fresco lo compramos el 80% de las veces en Pescadería Ramón Cortizo de este mercado. No es el más barato pero suelen tener buenas cosas, de hecho creo que es el mejor puesto de todo el mercado.

PRODUCTOS LATINOS

Tienda Latina de Agustín Durán con Alonso Heredia. No recuerdo nunca el nombre, tal vez ni tenga, pero hay muchas cosas de productos latinos. Sobretodo envasados , frutas y eso no hay tanto, nada fresco. Pero harinas, salsas, cosas así, eso sí se puede encontrar.

PRODUCTOS MEXICANOS

100% México: Una tienda de productos mexicanos en general, no sólo de alimentación, pero la sección de comidas sin ser super amplia es bastante completa. C/Castelló, 22. Metro Velázquez

PRODUCTOS INDIOS

Sabri. En el barrio de La Elipa, c/San Emilio, 4, tienen esta pequeña tienda en la que encontramos casi todas las especias indias que buscamos y muchos productos como por ejemplo los pimientos verdes largos picantes que usan por ahí.

Foodland. C/Amparo, 88. En Lavapiés, si no lo tienen en Sabri lo tienen ahí.

PRODUCTOS MARROQUÍES Y DEL NORTE DE ÁFRICA EN GENERAL

Alrededores de la Mezquita de la M-30. En los alrededores de la mezquita hay una serie de tiendas donde venden muchos productos como ras-el-hanout, sémola, etc

Sabores del Mundo. C/Doctor Gómez Ulla, 10. Aquí encontramos la harissa.

PRODUCTOS RUSOS / ANTIGUA URSS

Mist. C/Méndez Álvaro, número 6.

Otras tiendas cerca de Mist. Tengo que apuntar los nombres, pero en la C/Rafael de Riego, muy cerca de Mist, hay otro par de tiendas rusas.

QUESOS

Poncelet. C/Argensola, 27. Nos viene fenomenal porque son cinco paradas en la línea 4 (Diego de León-Colón) y tienen muchísimos quesos de todo el mundo

SABORES DEL MUNDO

Sabores del Mundo. C/Doctor Gómez Ulla, 10. No sabía como encajar esto, porque es una tienda en la que hay un poco de todo, los productos típicos de sitios variados como India, Marruecos, Ecuador… no tienen TODO, pero si lo más típico de cada país, salsas, productos enlatados y cosas así.

SALSAS PICANTES

Comprando en línea hay varias opciones

Chilli Bugs  http://www.chillibugs.co.uk/

South Devon chilli Farm http://www.southdevonchillifarm.co.uk/

SEMILLAS

Herbolario La Guindalera. C/Eraso, en el mercado pero hacia la calle . Aunque parezca una categoría chorra, en un momento dado tuvimos que buscar semillas de hinojo (para la receta de Alaska) y sólo las encontramos en este pequeño herbolario

VERDURAS

Mercado de La Guindalera. También en la Frutería Salamanca tienen muchas verduras de calidad, compramos muchas ahí.

VINOS

No somos muy de vinos pero si hay que comprar tenemos varios sitios decentes cerca

Bordino. C/Azcona, 13

Siguero. María de Molina, 70

La Tintorería. Pº Marqués de Zafra, 35

Eroski. Francisco Silvela 44, ahí tienen vinos baratos para el vino con gaseosa, claro.