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Fábricas de patatas fritas

¿Os gustan las patatas fritas? Cuando vinimos a vivir a Madrid noté que esto estaba lleno de fábricas de patatas fritas y churrerías, me pareció una de las cosas más llamativas de esta ciudad. No digo que en Valencia no hubiese, pero aquí era masivo.

Claro que de eso hace ya unos cuantos años y las cosas van cambiando. Esos negocios van cerrando y poca gente sigue la estela. Pero no estamos aquí para quejarnos, sino para celebrar los que siguen al pie del cañón.

La foto que ilustra esta entradilla (con manchurrón de grasa incluído) es de la Fábrica de Patatas Fritas San Raimundo. Como reza su eslogan, son las más ricas del mundo, creo que de Madrid son las mejores. Mi proveedor es mi compadre Txiva, que tiene una batcueva en la zona de Bellas Vistas, en Tetuán, el pequeño Caribe madrileño.  La dirección: C/ San Prudencio, 50.

Otras que son memorables son las de la Churrería-Fábrica de Patatas Fritas de Felipe II, en la zona de Goya.

En La Guindalera no tenemos sitios tan célebres, pero por lo menos hay donde comprarlas, como en la cadena de Hermanos Ortiz de Francisco Silvela.

Ya sabéis que es algo sano y natural, reivindicable como tantas cosas buenas de la vida. A ver si los herederos de las fábricas patateras, con esto de la crisis, se animan a seguir los negocios familiares, o, por qué no, a reabrir viejos negocios. Son cosas de las que molan de Madrid.

Publicado originalmente en Rebeldes en la Estrella de la Muerte, 5 de Agosto de 2009

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Tabernas: De pura cepa

Publicado originalmente en Rebeldes en la Estrella de la Muerte, 17 de Febrero de 2009

De pura cepa

C/Fuente del Berro, 31

Metro: Goya (L2, L4)

En términos de tapas, siendo honestos, Madrid es una ciudad que supone un término medio. No tiene la abundancia de León ni la racanería de Valladolid, como mínimo siempre dan un aperitivo, a veces encuentras sitios con comida en abundancia.

Siendo una villa tan grande, encontrar lugares que valga la pena destacar es similar a la gran frase del presidente Mao: Luchar, fracasar, volver a luchar, fracasar de nuevo volver otra vez a luchar, y así hasta la victoria

En la búsqueda es bastante habitual toparse con lugares decepcionantes. Por ejemplo, en la zona de Goya, todos esos sitios llamados “Los Torreznos”, en los que no te dan ni la hora, el servicio es antipático y además te miran mal. Pero el día de ayer fue especial, porque la reina y yo salimos con Maese Rulo y su señora y esto siempre tiene que traer resultados positivos. Tanto es así que he decidido reinaugurar la “guía mitxolin”.

Saliendo derrotados de aquel lugar infame de los Torreznos, vislumbramos, iluminándose en una callejuela oscura, una tabernilla con buen aspecto. Nada más entrar recibimos el primer impacto, Chuck Berry sonando por los altavoces como primera muestra de un hilo musical de rock and roll clásico. Esto dispara las alertas a menudo y en nosotros, debo admitirlo, sucedió: “A ver si va a ser esto un lugar para modernitos”.

El lugar, detrás del Palacio de los Deportes, en la pequeña calle de Fuente del Berro, se llama “De pura cepa”. Aun siendo partidarios del cañeo (las cañas de Mahou bien tiradas son dignas de elogio), todo en aquel lugar indicaba que era oportuno decantarse por el vino. Resulta que son expertos en la materia y tienen una amplia carta, con una selección de vinos especial que van variando según la época. Con el vinito te dan una tapita no especialmente abundante, pero sí decente y de buena calidad. Acabaron cayendo unos canapés de queso brie, otros de atún con mayonesa y cebollino, un lomo ibérico que estaba pistonudo y una especie de croquetas de boletus que eran para hacerle un monumento al cocinero. Aunque ninguno en la cuadrilla éramos expertos en el tema del vino, el camarero, que era además un tipo majete, nos fue ilustrando. A un servidor le gusta ir a un sitio y ponerse en mano de los camareros, decir “ponme lo que gustes” y dejarse sorprender. Acabamos conociendo, así, que en Murcia hacen vinos decentes, tomando uno de Jumilla y otro de Yecla, a la salud, por ser de allí, del seleccionador Camacho, por ejemplo.

Total, que el sitio estaba muy bien, los vinitos muy majos, las tapas de acompañamiento muy decentes y el precio razonable. Nos marchamos del sitio y empezaba el jazz, que más se puede pedir. Por eso decido reinaugurar mi abandonada guía, porque el sitio lo merece.

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Tokio Ya

Publicado originalmente en Guaschibo, 20 de Mayo de 2006. SITIO YA CERRADO

Resulta que llevo viviendo desde hace unos once años en el mismo barrio y hoy , precisamente hoy, descubro que hay una tienda de alimentos japoneses. No, no es nueva, lleva lo menos ocho años ahí, según me cuentan. Pero bueno, a mi favor puedo decir que no está exactamente en mi barrio, sino que está cerquita.

La tienda en cuestión se llama Tokyo ya y está en la calle Jorge Juan 75. No sólo es una tienda de productos japoneses, que lo es, sino que unas señoritas muy amables te dan consejos muy valiosos.

Mi fascinación por lo japonés seguramente se deba a que tengo un reducto friki en la mente que, aunque intento negar, sale a la luz en detalles como estos. Aunque no lea manga ni vea pelis raras (bueno, eso es un decir), el rollo japonés me va. Esta gente que es oriental pero quiere ser occidental resulta transformarse en una especie de seres fascinantes.

Su comida, no se por qué, me fascina también aunque no la entienda. Más o menos pillo el concepto y la he probado más de una vez, ya les puedo distinguir el wasabi, el maki sushi o el nagiri sushi. De momento no me pidan más.

Con la ayuda de la dependienta de la tienda hemos comprado los ingredientes precisos y después en casa hemos hecho nagiri y maki sushi. La chica nos dijo que era un poco dificil, pero la verdad es que todo lo contrario. Nos ha quedado muy bien el asunto.

Bueno, pues la gente de Madrid (un saludo a los madrileños, mis más fieles lectores) con alma oriental y cerebro friki, que sepa que no sólo puede comprar comida japonesa, sino también kimonos y muñequitos de Bola de Drac.

Tokyo Ya
C/Jorge Juan, 75
Metro: Goya (L4, L2)

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