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Pinchos de tortilla: La Catapa

Descubrimientos casuales. Son los mejores. Ir a un sitio, encontrártelo cerrado por vacaciones. El siguiente sitio igual. Maldición ¿no puedo tomarme un pincho de tortilla en ninguna parte en este puto mes de Agosto más caluroso de la historia mundial?. Y de repente ves la puerta y entras en La Catapa.

Mare de deu senyor. ¡Qué pincho! Entra muy alto en la clasificación, la verdad, tanto que voy a tener que alternar con mi sitio fijo. Que me perdonen pero teniendo esto tan cerca no queda otra, al ladito de la oficina oiga usted.

Le ponen encima un pimiento rojo. Hay otra opción sin pimiento. Va encima y no dentro, por lo que no es gran problema para los que no les guste el pimiento.

En fin, descubrimiento glorioso. Si saben de más sitios con grandes pinchos de tortilla pues me avisan, claro.

La Catapa

C/Menorca, 19

Barrio de Ibiza/Retiro (Madrid)

Metro: Ibiza o Goya

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El Pincho de Tortilla: hay que encontrar el mejor

Mi desayuno preferido es un buen pincho de tortilla. A veces en plan gañán, a primera hora pincho y caña, a veces en plan mezcla “hagamos locuras”, pincho y cola-cao. La tortilla de patata es posiblemente uno de los mejores inventos del ser humano. La persona que decidió crear esto nos hizo un favor a todos y no entiendo como tenemos tantas estatuas de insignes monarcas Borbones y Austrias que sólo se dedicaron a hacer el gilipollas, invadir países y fastidiar a todos, y sin embargo no hay un monumento al primer ser humano que decidió hacer una tortilla de patatas, que es alguien que hizo el bien a la humanidad. Así es la cosa.

Para mí, una buena tortilla de patatas ha de ser poco cuajada, o “mucosa”, sin llegar a estar cruda. Las patatas no deben ser demasiado gordas, y pueden conservarse o bien enteras o bien pulverizadas. Sobre esto hay variantes pero es la idea fundamental. No admito como buena tortilla esos mazacotes ultracuajados con trozos de patata enormes que muchas veces se quedan crudos. Hay gente a la que le gusta muy cuajada, no te fíes nunca de esa gente, son los típicos que cualquier día te sacan una faca y te rajan en diagonal.

Una tortilla en casa es algo que mucha gente hace bien. La Reina de La Guindalera, sin ir más lejos, hace una de las mejores del mundo. Mi señora madre, también. Mi tía Carmen en Denia y mi tía Teresa hacen también tortillas espectaculares. Pero luego hay problemas para encontrar un buen pincho en el bar, no se si por la legislación sobre el huevo, por pereza o por ambas cosas. Yo creo que es más por pereza porque afortunadamente hay sitios donde la hacen estupendamente y estos sitios lo que hay que hacer es darlos a conocer y hacer peregrinaciones religiosas.

Me muevo en dos barrios fundamentalmente, La Guindalera donde vivo y revoluciono e Ibiza/Retiro donde trabajo.

Os voy a contar los mejores sitios de pincho de tortilla de estos barrios.

En Ibiza, el mejor es sin duda La Goyesca. Calle Fernán González esquina Doctor Castelo.

Es muy jugosa y con la patata pulverizada. Además la ponen con muy buen pan y para desayunar o almorzar es de lo mejor que hay.

Más adelante en Doctor Castelo, en el número 9, llegando al Retiro, hay otro que es fenomenal en el bar Emaús, que es similar en sus característias a la anterior.

En La Guindalera hay también unos cuantos sitios. Uno muy bueno es el “Bar Santiago” en Ardemans esquina José Picón, muy fina, con la patata entera, muy sabrosa. Otro buenísimo es en un sitio donde uno no se lo esperaría, en el bar “Arrebato”, en Avenida de Baviera, 4. Este es un garito de barrio con rock clásico de fondo y no suele haber cosas de comer, pero Fernando, el dueño, muchas veces lleva embutidos y quesos que corta ahí y va repartiendo. Y también tortilla de patatas que hace en casa y la lleva al local, que está estupenda. Aquí logicamente no es para desayunar, pero tomarte un buen pincho de tortilla entre copas por la noche es un punto tremendo. El sitio está un poco a desmano, pero vale la pena

Un nuevo pincho de tortilla del barrio es el de “La Cañada”, en Pilar de Zaragoza. Los nuevos dueños todavía no han cogido el punto a algunas cosas pero la tortilla está al mismo nivel que un gol de Forlán en la semifinal de la UEFA, algo emocionante.

Y otra que tras mucho cavilar creo que es la mejor, aunque el nivel es alto, es la del “Mesón el Rollo”, en la calle Cartagena 86, llegando a Avenida de América. Que tortilla señores, muy mucosa , con la patata frita y crujiente, entera.Va foto

Quien sepa otros sitios donde la tortilla de patatas sea buenísima, ¡que me lo diga! Por cierto, cuando estuvimos en Vitoria, Javier, el dueño de Kitsch, nos dijo que había un sitio que había ganado no se cuantos premios de tortilla de patata… ¡y no fuimos! ¡Qué mal!

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Tabernas: Espartero

Publicado originalmente en Rebeldes en la Estrella de la Muerte, 25 de Marzo de 2009

Espartero

C/Ibiza, 38

Metro: Ibiza (L9)

La verdad es que siempre en las revistas estas de tendencias hablan de bares y zonas de tapeo que reciben demasiado bombo y que están muy alejadas del común de los mortales, muchas veces geográficamente (ya que todo se concentra, según esas revistas, en el centro) como mentalmente (¿qué es eso del “afterwork”?).

En realidad, pocos barrios de Madrid no tienen algún sitio interesante para el tapeo. Curiosamente, una de las zonas por las que discurre mi existencia, el barrio de Ibiza, tiene cositas bastante majas.

Uno de estos lugares es el “Espartero”. Este sitio merece una mención especial porque se hizo hueco con mucha discreción y sin demasiadas pretensiones y ya se ha ido asentando. No es el sitio más popular de la zona (porque no está en el eje Menorca – Lope de Rueda, donde se concentra la artillería pesada), pero es uno de los que vale la pena recomendar.

Si uno puede soportar la enorme rojigualda que tienen en la puerta y todas las estampas que tienen de santos, el resto del camino es muy fácil. Es este un sitio para el cañeo distendido. Tienen también sidra de grifo, que goza en este sitio de tanta fama como la cerveza. Los precios de las cañas están en la media, ni baratos ni caros. Dan siempre un par de platos de tapa que no son de tamaño abrumador, pero están bien. Esto tenemos que seguir mencionándolo porque en todos esos sitios del mentado y puto “afterwork”, ahora parece que los castellanos de bien tenemos que pedir raciones, que se acabó la armonía y la cortesía hostelera, el aperitivito de rigor, que debería ser santo y seña de un bar en nuestra urbe.

A nivel de raciones van bien surtidos y la relación calidad/precio es notable. Tienen patatas combinadas con distintas cosas, así como revueltos variados, además de las típicas raciones que nos gustan a todos (bravas etc).

Este sitio no es sólo bar, es también restaurante, especializado en carnes. Los encargados del local proceden de América del Sur y para pegarse una buena cena tienen varias combinaciones de parrillada, de composición variada . Cuando hemos ido allí los camaradas y un servidor, hemos pedido distintas parrilladas y hemos quedado siempre satisfechos en nuestra suprema gochez. El precio de esto ya es considerablemente bueno, por 15 euros se puede salir más que bien cenado del lugar.

Así que ya saben amigas, la Guía Mitxolin les aconseja un nuevo lugar para llenar la pancha por buen precio. Que no se diga.

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