Con esta receta llegamos al Caribe, al archipiélago de Anguila, una colonia británica. Había muchísimas ganas de probar estos sabores porque creo que es de lo más desconocido por aquí.
POLLO CON SALSA PICANTE
Ingredientes:
Aceite de oliva, sal
1 diente de ajo picado
1 cebolla mediana picada
1 pimiento rojo y 1 pimiento verde picado
3 tomates medianos pelados y picados
1 taza de agua
2 cucharadas de chutney de mango
1 puñado de piñones
1 cucharadita de tomillo
Unas gotas de salsa picante de algún pimiento raro (informaré más adelante)
1 pollo mediano cortado en trozos (alas, patas, pechugas, lo típico)
Elaboración
Por un lado hacemos la salsa, para lo que picamos el ajo, la cebolla y los pimientos y los sofreímos diez minutos en el aceite de oliva necesario para cubrir la sartén, salando todo debidamente. Después añadimos los tomates picados y los añadimos al sofrito, dejamos un poco y en seguida ponemos el chutney de mango, tomillo, la salsa, el agua y los piñones. Una vez hecho (lo dejamos cocer todo junto diez minutos) lo licuamos y apartamos.
Por otro lado, vamos haciendo el pollo. Lo ideal sería hacerlo a la brasa en casa pero eso para los que no tenemos jardín ni terraza es complicado (he de pensar algún método) no nos queda más que hacerlo a la plancha. Cuando cada trozo está medio hecho, lo rebozamos por la salsa y lo seguimos haciendo en otra sartén. Cuidado porque el pollo engaña, ha de estar casi veinte minutos hasta que se hace bien, aunque esto siempre va a ojo.
Finalmente, lo servimos y le ponemos unas cucharadas de salsa para adornar.
Mi valoración es que se trata de un plato fácil, muy sabroso, que no me importaría en absoluto repetir.
¿Y para beber?
Alguna cerveza pale ale muy lupulada, de tipo americano. Nosotros escogimos la Spigha Na Valora, una cerveza que hacen en Alcoi y que vale mucho la pena
Conseguir los ingredientes
El pollo lo pedimos como siempre en el Mercado de La Guindalera, lo demás es algo que casi todo hay que tenerlo en casa siempre. El Chutney de Mango lo compramos en la Mantequería Alemana, que es territorio junto a la muga, en el Barrio Salamanca, calle Padilla 88.
Lo que puede ser más jodido es la salsa, pero hay muchos recursos en Internet para conseguirla. Concretamente la que conseguimos nosotros fue la Jamaica Pride y fue en esta web : Chilli Bugs
Otra que tiene muy buena pinta es esta, South Devon Chilli Farm.
Próxima parada: Anhui
Arroz y Gallo Muerto 