Archivo de la categoría: Tabernas

Els Tomassets, Dénia

Cuando estoy en Dénia vivo en una especie de arcadia feliz en la que rodeado de naranjos salgo al mundo exterior lo menos posible y por lo tanto hago lo que puedo por no acercarme al pueblo. Pero este año me he propuesto salir un poco a comer cosas, que comer siempre está bien, así que un día salimos La Reina y yo al Carrer Loreto, que tanto limpiar naranjos no puede ser bueno.

Mirando el panorama y tras un intento fallido (por no reservar) en el Baret de Miquel, decidimos ir a “Els Tomassets”. Me pareció interesante porque la carta demuestra una preocupación por ofrecer productos tradicionales de la terra y recetas típicas pero dándoles un toque especial. Nos sentamos en la terraza (de ahí que las fotos no sean las mejores, lo sentimos, poca luz, una pena) , empezando a untar pan con all-i-oli con un vino de la Marina Alta (no recuerdo cuál, tendremos que aprender de vinos).

Después vinieron:

1.- Tomates secos con anchoas y ventresca. En la Marina Alta existe mucha tradición de tomar tomates secos aunque no han sabido promocionarlo como en Italia, que a ojos del mundo es la tierra de los tomates secos

2.- Esgarrat, torrat, escalivada, llamenlo equis

3.- Embotits de la Marina Alta. En La Marina Alta, y en el País Valencià en general, hay mucha tradición de embutidos. Ayer hablaba de ellos y de mi predilección por los mismos, son un gran invento y hay muchísimos, no perdamos la tradición.

4.- Pulpo seco, otra tradicional

Y para terminar esta crepe de mascarpone

También tomamos unas coquetes de dacsa, que olvidamos fotografiar.

El precio medio por persona es de 20-25€, con un par de copas de vino incluídas

Els Tomassets

Carrer Loreto, 35

Dénia, Marina Alta, Alacant

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Tacos Chipotludos

En un local “maldito” de la Calle Cardenal Cisneros encontramos hace no más de dos años esta taquería. El local es maldito porque era el típico establecimiento en el que abrían y cerraban cosas y nunca te apetecía entrar.

Lo conocíamos porque está en “la calle de las cervezas” y tomamos muchas cervezas, como es sabido.

Tacos a 1’50€ como está mandado (lo suyo es tomar tres/cuatro cada vez que se va), muy buenos, mejores que muchos más conocidos (el pasado domingo tomé también en “La panza es primero” y no me parecieron nada del otro mundo).  El local es estrecho, no muy iluminado, cosa que tampoco importa. Lo primero es el papeo. Y coger esas tortillas en las manos y enrollarlas con amor.

Para beber tienen Michelada, que es una auténtica guarrería que me encanta. Cerveza con lima y picante, es una cosa sólo para los escogidos.

Tacos Chipotludos

C/Cardenal Cisneros , 13

Metro : Bilbao

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Pinchos de tortilla: La Catapa

Descubrimientos casuales. Son los mejores. Ir a un sitio, encontrártelo cerrado por vacaciones. El siguiente sitio igual. Maldición ¿no puedo tomarme un pincho de tortilla en ninguna parte en este puto mes de Agosto más caluroso de la historia mundial?. Y de repente ves la puerta y entras en La Catapa.

Mare de deu senyor. ¡Qué pincho! Entra muy alto en la clasificación, la verdad, tanto que voy a tener que alternar con mi sitio fijo. Que me perdonen pero teniendo esto tan cerca no queda otra, al ladito de la oficina oiga usted.

Le ponen encima un pimiento rojo. Hay otra opción sin pimiento. Va encima y no dentro, por lo que no es gran problema para los que no les guste el pimiento.

En fin, descubrimiento glorioso. Si saben de más sitios con grandes pinchos de tortilla pues me avisan, claro.

La Catapa

C/Menorca, 19

Barrio de Ibiza/Retiro (Madrid)

Metro: Ibiza o Goya

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Boquerones en vinagre rebozados

¿Boquerones en vinagre o boquerones fritos? En Casa Braulio hacen boquerones en vinagre rebozados. Curioso invento. Está bueno.

En Avenida de los Toreros, 43, La Guindalera, Madrid

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La Taberna del Tito Juan, Torremolinos

En Torremolinos, nuestro compadre Manolo nos recomendó esta pequeña taberna en la C/Francia (La Carihuela). Una recomendación de esas que valen para invitar al recomendante a muchas rondas. No había nada, nada, nada que estuviese malo. Un sitio pequeñito, en el que te ponían buena tapa con la caña, nos pusimos finos.

Porra antequerana, gambas al pil-pil, mejillones, croquetas de cocido, huevos rotos, todo extraordinario y la mujer que había sirviendo, encantadora.

Este es de los sitios que parten la pana, al hilo de este escrito de El Pingue: “Hagamos Algo

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El Rollo, se traspasa un clásico

Pocos conocerán “El Rollo”, una taberna de La Guindalera como tantas otras tabernas de barrio. Pero hoy vamos a hablar de ella porque su dueño ha decidido que después de tantos años toca jubilarse y descansar un poco.

Ya hablamos de su pincho de tortilla, uno de los mejores de Madrid. Un buen pincho de tortilla que perdemos de vista, lamentablemente. Esta taberna lleva en el barrio más de 40 años y según me comentó su dueño (no se el nombre, le llamaremos Señor Rollo) él entr de empleado cuando abrió y después se hizo dueño seis años después.

Un hombre muy vinculado al barrio todo este tiempo y una taberna conquense de las que ya no quedan. Las raíces de Cuenca se ven en el morteruelo y las raciones de caza que pueden tomarse, aunque con pesar me comentaba el Señor Rollo que el morteruelo mucha gente ni lo pide por desconocimiento, siendo una gran especialidad del sur de Castilla.

Cuando cierran estos bares, cierra parte de nuestra cultura. Está bien que abran nuevos bares y nos encanta. Igual de bien está que los bares nuevos investiguen nuevas recetas con fusión, mezclas, creaciones… al fin y al cabo todos tenemos cierta creatividad y nos gusta inventar cosas que gusten al personal. Pero siempre es positivo que haya lo que yo llamo “guardianes de la tradición”, esa gente que hace la paella como debe ser una paella ( o sea, SIN MIERDAS – mejillones, guisantes, bichos), el cocido como debe ser un cocido o el morteruelo como debe ser un morteruelo. Dado que las recetas tradicionales no podemos guardarlas en la Biblioteca Nacional y “contemplarlas” son necesarios sitios como El Rollo donde sigan haciendo este tipo de cosas.

Estas tabernas oscuras, con su olor a frito, tal vez no sean dignas de revistas de decoración. Pero son parte importantísima de la vida madrileña, tabernas del barrio en las que picar algo, nuestro fast food sociable.

Abrirán mil sitios pero la ciudad pierde siempre un poco cuando sitios como El Rollo se traspasan.

Por suerte para nosotros, mientras no se traspase el bar el señor Rollo seguirá al pie del cañón , así que todavía estáis a tiempo de probar su pincho de tortilla en la calle Cartagena 86, al lado de Avenida de América.

Vivan las tabernas i mori el mal govern

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Pincho de Tortilla en Cafetería 93

El otro día me fijé en este local del barrio, de los pocos que todavía no conocía, situado en Cartagena esquina Avenida de América, ponía “especialidad en tortilla de patatas”, así que un tortillahunter como yo tenía que ir por ahí a probarlo.

Esta mañana para desayunar ha caído. A ver, no es el mejor del mundo, pero tampoco es de esos que venden en tantos sitios totalmente cuajados e incomibles.

De textura es curioso, pues el interior es una “pasta” de patatas con huevo. Esta es una categoría posible dentro de las tortillas, pues ya sabréis que hay tortillas en las que está muy diferenciado el huevo de la patata y otras en las que todo va más pulverizado. Sobre esto hay muchas opiniones, hay gente que quiere que la patata esté claramente identificada y dentro de eso algunas personas lo prefieren más crujiente y otras menos. Para mí, mientras no esté muy cuajado, el formato me da igual. Entre la clara diferenciación de patata y huevo y la pasta en la que va todo pulverizado hay muchas diferencias y escuelas, pero hasta ahora nunca había visto una tortilla en la que la pasta estuviese tan integrada, huevo y patata eran todo uno. Y sin embargo, por suerte, no estaba muy cuajada, tenía su jugo como mandan los cánones.

Además, la textura era agradable y el sabor bueno, además de costar 2’20.

No lo pongo en el top, pero si alguien pasa por ahí por lo menos que sepa que puede tomar el pincho de tortilla sin miedo a que le de un jamacuco. Y es que como sabrán ustedes, uno de los principales miedos del homo tabernarius es el de pedir un pincho de tortilla y que le den una vieja esponja de baño.

Cafetería 93

C/Cartagena, 93, La Guindalera, Madrid

Metro: Avenida de América

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El Winnipeg

En Madrid no conozco sitios dedicados a la gastronomía chilena y tengo suerte de que uno de los que hay esté en La Guindalera. Se trata de “El Regreso del Winnipeg”, conocido como “El Winnipeg” así a secas, nombre que tenía el barco de exiliados republicanos que fueron a Chile tras la guerra civil. Como Mauricio, el dueño del local, es un chileno que vino a Madrid exiliado políticamente en tiempos del pinochetismo, puso esto de “el regreso del Winnipeg”.

Fuimos hace poco y tomamos este ceviche que veis en la foto con vino blanco chileno (no recuerdo el nombre), con eso nos dimos por cenado. Además tienen empanadas con pebre y otros platos típicos como machas o tarta de choclo, el disputado (por peruanos y chilenos) pisco sour .

Mauricio, su dueño, es de izquierdas y del Atleti, eso también suma para nosotros, claro. El único “pero” que podemos ponerle al sitio es que tal vez sea un poco caro. No excesivamente caro, pero yo creo que las raciones y los vinos tal vez podrían ser uno o dos euros más baratos (aunque también vinos de importación y raciones con ingredientes menos habituales es normal que salgan más caros). La decoración es muy acogedora, llena de cuadros de Valparaíso. Ah, el otro día descubrimos que tenían cervezas artesanas chilenas, aunque ya era tarde para probarlas, pero volveremos.

Un lugar muy poco conocido en la ciudad y en el propio barrio. Hasta este mes está en la C/Villafranca, pero por temas relacionados con el dueño del local actual a final de mes pasa a estar en Pilar de Zaragoza, 60, que dentro del barrio es una zona mejor y más transitada (aunque da pena que otras zonas queden sin bares). Eso sí, a nosotros nos va fenomenal porque nos quedará todavía más cerca de casa. A ver si ponemos Pilar de Zaragoza en el mapa.

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Pinchos de tortilla: La Ardosa

Aprovecho cada gestión para vagabundear en busca de un pincho de tortilla nuevo. Es la perdición. Lo que más me gusta de mi trabajo es cuando tengo que hacer gestiones porque ves mundo (bueno, ves ciudad) y ves bares. Siempre hay que parar en algún bar. Ver lo que se cuece por ahí. Probar pinchos de tortilla es bastante arriesgado porque hay mucha mierda.

Esta vez no quería arriesgar. Me tocaba ir a Gran Vía, pero me vino La Ardosa a algún punto del cerebro. Así que decidí pasar del 2, el autobús infernal, ir en Metro y parar en Tribunal.

Ahí estaba La Ardosa esperándome, con su aire decadente, sus cervezas y sus conservas. Con esa mezcla malasañera de gente castiza, rockeros y esa nueva subespecie de indiguays. ¿Tendría su pincho de tortilla alguna forma de justificar su fama?

La respuesta es: SÍ.

Jugoso, con las patatas tiernas, poco cuajado como debe ser. Grande.

Seguiremos buscando el mejor pincho, pero este entra en la lista de los importantes.

La Ardosa

C/Colón, 13

Metro: Tribunal (L1, L10)

Malasaña

Huestes de lectores no seais bestias y seguid recomendándome pinchos.

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Pinchos de tortilla: El Borbollón

Esta mañana me ha tocado ir a hacer unas gestiones al Ilustre y me ha entrado gana, así que con esto de los móviles 3G, estando lejos de mi reducto habitual “La Goyesca”, me puse a buscar “pinchos de tortilla calle serrano”. No había nada en dicha calle, pero mencionaban un sitio en la C/Recoletos, así que ahí me dirigí.

El lugar en cuestión se llama “El Borbollón”. Tiene ese aire decadente que abunda mucho por la zona, con muchas botellas viejas, camareros (atentísimos) con chaleco negro y camisa blanca. Al estar cerca del Ilustre tiene lo malo de que está lleno de leguleyos como el menda (que uno aunque no ejerza en demasía, oficialmente forma parte del gremio maldito).

Al lío: la tortilla reune lo mejor de todas las tortillas, la patata un poco pulverizada pero no mucho, babosa pero tampoco en exceso, el exterior con una textura delicadísima, mare de Deu!

Además tenían toda la pared decorada ¡con dulzainas!. Me puse a hablar con el camarero que me atendió, que resultó ser (o eso me pareció) el dueño y me comentó que ahí dan clases de dulzaina y además los martes ensayan, por lo que si a alguien le interesa nuestra música tradicional, ya sabe también donde la puede escuchar. Y encima disfrutando de un pedazo de pincho, no me digas que no mola.

Además tienen tortillas para llevar, casi nada.

El Borbollón

C/Recoletos, 7

Barrio Salamanca

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