Archivo de la categoría: La vuelta al mundo en cuchucientas recetas

La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Bangla Desh. Masoor Dal

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Hacía tiempo que no ponía por aquí recetas.  La vida da vueltas y te da momentos en los que estás a todo y otros en los que no puedes estar a nada, así que quedó esto aparcado. Pero lo retomamos.

Este plato viene a ser una sopa de lentejas con especias, un poco picante, fácil de hacer. La receta seguida es esta . Como veis a nosotros no nos ha quedado tan líquida, porque no nos gustan las lentejas tan líquidas como la original.

Lo único difícil de conseguir es el Panch Phoron, una mezcla de especias típica de allí. Lo que hicimos fue investigar sobre los ingredientes, muchos ya los teníamos por separado (comino, sésamo) y otros los conseguimos en el herbolario (fenogreco, semillas de hinojo).

Para beber: Una Brown Ale americana

Próxima parada: Bahamas

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Bahrein. Mechwi Jader

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Este es un plato bastante sencillo, consiste esencialmente en una carne guisada con arroz, verduras y especias como cardamomo y canela. La receta seguida es esta .

A estas alturas ningún ingrediente tiene especial dificultad para ser conseguido.

Para beber, la mejor opción sería una witbier

Próxima parada: Bangla Desh

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Baja California del Sur. Tacos de pescado

 

Se trata de unos tacos rellenos de pescado frito y rebozado, cortado en rebanadas. Se acompaña de una ensalada de col y zanahoria, cebolla cortada en tiras finas con limón y una salsa de cebolla, tomate, cilantro y chiles.

Los acompañamientos son sorprendentes de buenos, especialmente lo de la cebolla con limón. Es fácil de hacer, sólo hay que saber rebozar pescado y picar verduras, nada fuera del alcance de nadie.

Al igual que con Baja California del Norte y con la gastronomía mexicana en general, no me pareció fácil encontrar recetas de este Estado. Finalmente, la receta seguida fue esta

Decidimos acompañar el plato con una Trashy Blonde de BrewDog y fue un grandísimo acierto. Cilantro, tomate, cebolla y un poco de picante van bien con sabores lupulados. La Trashy Blonde tiene un punto refrescante que la hace una gran acompañante para este plato.

Ningún ingrediente era dificil de conseguir, pero si queréis saber en Madrid donde conseguir productos mexicanos, mirad en la sección “Donde comprar”

Próxima parada: Bahrein.

 

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Baja California del Norte. Pescado en ensalada

Me está sorprendiendo mucho, en esta búsqueda de recetas del mundo, el hecho de que no sea demasiado fácil encontrar recetas regionales mexicanas. Me esperaba mucho más material en Internet tratándose como se trata de una gastronomía muy rica y variada, tal vez una de las más potentes a nivel mundial. Me sorprende que me resulta mucho más fácil encontrar recetas de todos los diferentes estados brasileños.

En cualquier caso, de Baja California encontré esta receta de “pescado en ensalado” , que no deja de ser un pescado blanco hervido, colocado sobre lechuga y cubierto de apio, cebolla, tomate, perejil y mayonesa. Una cosa muy simple, vaya. La receta que seguí fue esta.

Para beber decidimos acompañar este pescado con una Cibeles IPA Light. Con un pescado tan ligero, una cerveza ligera pero al mismo tiempo muy sabrosa nos pareció una gran elección.

Próxima parada: Baja California del Sur

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas. Bahía. Moqueca de huevos

 

Retomo las cuchucientas recetas después de un largo descanso, el verano y diferentes viajes me han hecho difícil coordinarme para ir poniendo esto. La verdad es que conseguir la vuelta al mundo completa va a requerir muchísima paciencia, pero bueno, vayamos haciendo cosas y aprendiendo.

Este plato es de Bahia, Brasil, y básicamente es una especie de pisto al que se añaden huevos dentro para que se cocinen junto a todo lo demás. No fue nada difícil de hacer y el plato está bueno como tal, vale la pena repetirlo.

La receta seguida es esta y conseguir los ingredientes es muy fácil

Para beber, una tripel belga o una belgian ale rubia fuerte (tipo Duvel).

Próxima parada: Baja California del Norte

 

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Bahamas. Ensalada de Cangrejo

Empezamos la letra B con algo de retraso ya que las recetas llevan hechas semanas, pero amigos el tiempo es oro y el que no tiene tiempo no tiene ná.

De Bahamas es esta ensalada de cangrejo. Los cangrejos los venden ya en Alcampo cocidos, cangrejos de río que no son los de las Bahamas pero valen para un apaño.

Es un tema sencillo, se pica un pimiento, dos tomates, una cebolla pequeña (o media cebolla, va por gustos), un diente de ajo y cilantro picado. Eso se remueve con el cangrejo en un bol. En la original se añade un “bird pepper”, que es uno de los tantísimos tipos de pimientos picantes que hay en el mundo mundial y que no llegan aquí. Lo que hicimos fue meter un jalapeño picado.

Hacemos una salsa con zumo de lima, un par de cucharadas de vinagre de vino blanco y mayonesa.

Como veis no tiene mayor misterio y es una forma interesante de hacer una ensalada para verano dando uso al cangrejo. Este tema de añadir limas a muchas ensaladas y platos del mundo lo estamos explotando bastante cone sto de las recetas.

Para beber va bien cualquier cerveza ligera. En este caso nos decantamos por una Cibeles Light, que es una IPA ligera que ya comentamos que nos gustó mucho. Trigo habría ido bien en cualquiera de sus variantes suaves. Una witbier como la nueva de Domus y Señor Bu o una weizen que no sea ni dunkel ni bock.

Pinchad aquí para la receta que seguimos para este plato.

Próxima parada: Bahía

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Un repaso a la letra A

Con la vuelta al mundo en recetas la verdad es que me doy cuenta de lo inabarcable del proceso, así que tomémoslo con calma. Más de un año para terminar sólo una letra. Me dicen que metiendo regiones y demás es interminable pero la verdad es que es complicado representar gastronomías de países enormes basándose sólo en una receta. En otras supone un reto, simplemente, encontrar el plato que hacer y eso tiene su componente divertido. El abecedario es muy largo y me puedo estar media vida a este ritmo así que habrá que buscar la forma de darle más chicha a esto para ver si así acabamos algún día.

En cualquier caso, vamos a hacer un repaso a lo que ha sido la letra A

Necesita mejorar

Hubo alguna receta que hicimos que nos quedamos con mal sabor de boca porque aunque nunca la habíamos tomado nos pareció que no la hicimos bien. Hay veces que simplemente la receta no vale la pena (de eso hablaremos después) pero en otras es que has fallado tú.

En Alemania, el Sauerbraten me hacía mucha ilusión por ser carne de caballo, algo novedoso para nosotros, pero nos quedó demasiado duro, fallamos en la cocción y habría que repetirlo.

Bushala, de Assyria, nos quedó demasiado espeso y pensamos que tendría que haber sido más líquido, aun así el sabor lo logramos.

No nos gustaron

El pudin de ñame, del Amazonas, la verdad, nos dio muchísimos quebraderos el verano pasado, encontrar el ñame fue una aventura (por lo menos ya sabemos donde encontrarlo) para luego una cosa un poco pastosa, mucho trabajo para poco resultado.

De Angola, la cocada amarela, además de no quedarnos amarilla (por usar azucar moreno), una bomba dulce, una vez la comes pero dos veces cansa.

El pepperpot con fungee de Antigua y Barbuda, lo de la okra… no le cogimos el gusto, a la textura, a la mezcla, al guiso…

Finalmente, las berzas con mano de cerdo de Arkansas, no eran una delicia precisamente, un plato sin sustancia, muy basto, poco apetitoso.

Lo que más nos gustó

El Qabuli Palao de Afganistan nos encantó, en general me gustan mucho las recetas de Oriente con muchas especias, con sofrito de verduras, arroz… dejan la casa con un aroma que da gusto, es algo en lo que nos encantaría profundizar.

Estos camarones rehogados de Alagoas también fueron una sorpresa. Fácil de hacer, con la salsa de tomate, el cilantro y el toque de la nata, es algo que repetiríamos sin problemas.

Otro gran plato, que no tuvo gran dificultad y que nos pareció delicatessen fue la terrina de mollejas de Alsacia. Muy sabrosa, para tomar caliente y fría, puede ir con todo y sólo requiere esperar.

Sabemos que este plato no es exclusivo de Andorra y se toma en Cataluña (claro que Andorra para mí es Cataluña), pero los fideos a la cazuela fueron muy resultones, muy sabrosos, muchas veces con pocos ingredientes bien combinados consigues sabores extraordinarios.

Y otro sencillo, la chimichanga, el plato más popular en Arizona, de clara influencia mexicana, fue sensacional comerlo, fue fácil hacerlo, así que no importaría repetir.

En realidad nos gustaron también otros pero por quedarme sólo con cinco,esos son.

 

 

 

La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Azores. Calderada de congrio

Parecía imposible pero por fin llegamos al final de la letra A. Para celebrar que llegamos al final de la letra A, vamos a probar un pequeño cambio de formato. Esencialmente, no voy a estructurar esto tanto, lo voy a poner más resumidamente, ya lo iréis viendo. Cuando sea más sencillo lo ventilo rápido y cuando el plato sea más complicado le daremos más caña.

Visitamos las Islas Azores, donde un plato típico es esta “caldeirada de congro”. Es un plato muy sencillo de realizar que no tiene mayor dificultad (ver receta). Tenemos que hacer un sofrito con cebolla, ajo, pimiento verde, una guindilla , una patata troceada y tomate,sal y pimienta, después añadimos el congrio cortado, un vaso de vino blanco, cubrimos de agua y hervimos a fuego lento aproximadamente media hora.

Esta vez, decidimos acompañarlo de un Verdejo que había por casa, a veces nos desintoxicamos de la cerveza. No deja de ser un guiso fácil de hacer pero no por ello menos rico.

Todos los ingredientes son fáciles de conseguir.

La receta que he seguido está inspirada en esta pero luego la cambié a mi gusto un poco: caldeirada de congro

Próxima parada: Bahamas

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Azerbaijan. Goyerti Kyukyusu (Kükü)

Seguimos con el cáucaso, ya llevamos unas cuantas cosas de por ahí. Azerbaijan es otro lugar que nos llama mucho la atención, ahí perdido, siempre enfrentados con Armenia, del que se sabe poco más que eso.

Ingredientes

Cilantro

Sal

Pimienta

Eneldo

Media cebolleta

Mantequilla

4 huevos (para 4 personas)

2 Yogur

2 dientes de Ajo

Elaboración

Combinamos un puñado de eneldo y de cilantro con los huevos, la sal, la pimienta y la cebolleta.

Derretimos mantequilla en la sartén y hacemos la tortilla vuelta y vuelta

Por otro lado picamos los dos dientes de ajo muy finos y los mezclamos con el yogur. Si lo queremos más fuerte, pues más ajo.

Servimos la salsa por encima de la tortilla y listo.

Es un plato sencillo que sobretodo nos puede dar una idea de como dar salida a hierbas frescas que podamos tener por casa después de haber hecho algún otro plato.

¿Y para beber?

Nos pareció que lo mejor sería una lager refrescante como la nueva La Virgen .

Conseguir los ingredientes

Lo único que puede tener alguna dificultad son las hierbas frescas, que nosotros siempre conseguimos en el Mercado de La Guindalera, donde se pueden encontrar muchas

Próxima parada: Azores

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Ávila. Patatas revolconas

Antes de escribir nada, debo decir que las revolconas que veis están más oscuras de lo que deberían. El motivo es que se me fue la mano con el pimentón, un poco a lo bestia.

Dicho esto, las patatas revolconas son el plato de Ávila por excelencia, o uno de ellos. Una ración contundente para mentes despiertas, para intelectuales y para gente de gran calado moral.

Patatas revolconas

Ingredientes

Patatas, cuatro o cinco (para dos personas)

Panceta, dos lonchas

Pimentón dulce o picante o los dos

Aceite de oliva y sal

Elaboración

Hervimos y pelamos las patatas, cuando están blandas las machacamos y hacemos puré.

En una sartén freímos la panceta cortada en tiras, las reservamos y en el mismo aceite freímos el pimentón sin dejar de remover, muy rápido, después añadimos las patatas, seguimos removiendo, si queda muy espeso se puede añadir agua de la utilizada para hervir las patatas. Finalmente añadimos la panceta.

Es un plato sensacional, una tapa perfecta que vale la pena y que hay que comer mucho y ser feliz forever y comer perdices también si se ve necesario.

¿Y para beber?

Nos tomamos para acompañar una Dougalls 942, pale ale muy cítrica que contrarrestaba bien la grasa de la panceta, la “cortaba” como se suele decir, buena combinación. La Tres Mares de la misma casa, la brown ale, habría ido bien también con esto

Conseguir los ingredientes

Solo un nub no conseguiría los ingredientes

Próxima parada: Azerbaijan

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