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Cervezas en Nueva York

Aunque las fotos son muy malas porque la Reina no venía y yo soy un zote, algunas fotos de cervezas en Nueva York y el panorama de allí.

El primer sitio que fuimos se llamaba “Heartland Brewery”, es un brewpub (o varios brewpubs, hay diferentes localizaciones) ubicado en los bajos del Empire State, ahí es nada. Pude probar la Pumpking Ale (era temporada de pumpking, así que me hinché) y esta Oatmeal Stout que me gustó mucho:

Un sitio mítico allí, también muy céntrico es la cervecería Rattle N Hum. Una inmensa variedad de grifos que rota semanalmente. Pudimos probar la Pumpking Ale de DogFish, la Old Rasputin de North Coast, la Founders Dirty Bastard (Scotch Ale), la Hofbrau Oktoberfest y alguna más que no recuerdo.

Por toda la ciudad encuentras en grifo la Brooklyn Lager, lo que para mí es una satisfacción importante. Y en muchos bares y restaurantes hay unas cuantas opciones para elegir. No comparable al vino, pero algo es. Por ejemplo, en el Oyster Bar de Central Station, no falla la Oyster Stout de Flying Dog

Para comprar cervezas se que había varios sitios pero por no marear a mi familia no fuimos a todos. En el Whole Foods Market tienen buena selección, es un supermercado “guay” muy curioso. Yo fui al de Columbus Square, hay un centro comercial y en la planta sótano tienen el Whole Foods Market. Compré muchísimas para traer a casa y tuve que liar a toda mi familia para meter botellas de cerveza en las maletas (compré unos 40kg de cerveza). Parte del botín, que se ve como el culo:

Y bueno, ese es el resumen. Buena escena cervecera en Estados Unidos, como ya sabemos. Ahora disfrutaremos el botín.

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Paradox Smokehead

Fabricante:  BrewDog

Origen: Fraserburgh, Aberdeenshire, Escocia

Conseguida en:  No se si fue en El Cervecero o en Cervezorama

% Alc:  10

IBU: 70

Estilo:  Imperial Stout a lo bestia

Ingredientes:  Malta cebada , lupulo, levadura, agua

Maridaje: Para quien le gusten los puros, un puro

Notas:

Esta cerveza fue un experimento de los muchachos de BrewDog de envejecer una imperial stout en barrica de Whisky.

El resultado es excepcional y sorprendente, sobretodo si te gusta el whisky, claro, ya que una de las notas principales es la madera y otra los toques ahumados.

Una cerveza muy oscura, de espuma amarilla, algo más densa, muy agradable en la boca, no demasiado gas, con un sabor tremendo, una maravilla

Calificaciones:

Aroma: 14’5 / 15
Gusto: 18’5 / 20
Textura: 5 / 5
Impresión general:  9/10
Total: 47 / 50
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Cibeles Imperial IPA

Fabricante:  Cervezas La Cibeles

Origen: Alcorcón, Madrid, Castilla

Conseguida en:  Lúpulo a Mansalva

% Alc:  6

IBU: /

Estilo:  Imperial IPA

Ingredientes:  Malta cebada , lupulo, levadura, agua

Maridaje: Cabrales con miel, yo creo que funciona

Notas:

Esta cerveza es nuestra favorita de Cibeles, muy lograda. Muy floral e intensa, bonita con su color anaranjado, carbonatación equilibrada, no es tan amarga como puede parecer (teniendo sus toques amargos) y su textura es algo más densa que en otras de la casa, lo que la hace especialmente agradable

Como ejemplo de IPA local nos parece muy buena.

Calificaciones:

Aroma: 14 / 15
Gusto: 17’5 / 20
Textura: 5 / 5
Impresión general:  8’25/10
Total: 44.75 / 50
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Samuel Smith Yorkshire Stingo

Fabricante: Samuel Smith Breweries

Origen: Tadcaster, North Yorkshire, Reino Unido

Conseguida en:  Lúpulo A Mansalva

% Alc: 9

IBU: 

Estilo:  Strong Ale

Ingredientes:  Agua, malta de cebada, levadura y lúpulo

Maridaje: Con carnes rojas, con cordero, con guisos potentes (fabada, cocido, lentejas), con quesos muy fuertes, con foie…

Notas:

Cerveza envejecida en barriles de roble, un bombazo.

Tiene poca espuma al servirla, con un calor marrón rojizo, huele a frutas del bosque (mora, frambuesa…), aromas dulces.

Al beberla se nota la presencia de alcohol y azúcar, sabe dulce, a caramelo, con toque de madera y no se pierden las frutas del bosque (¡como para perderse!)

Una cerveza fuerte, muy cañera, muy bien hecha.

Calificaciones:

Aroma: 14/15

Gusto:  17/20

Textura: 3 / 5

Impresión general: 8´25/10

Total: 42.25 /50

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La Cibeles Castaña

Fabricante: Cervezas La Cibeles

Origen: Alcorcón, Madrid, Castilla

Conseguida en:  En Lúpulo A Mansalva

% Alc: 4.7º

IBU: 

Estilo:  Brown Ale

Ingredientes:  Agua, malta de cebada, levadura y lúpulo

Maridaje: La maridaríamos con unas croquetas de cocido, o con un cocido mismo. Con lo más granado de la gastronomía madrileña iría estupendamente. Y con jamón ibérico.

Notas:

Una brown ale ligera, de color marrón oscuro,  competente, con notas de caramelo al olerla. Dulce y tostada al beberla, conforme pasa por la boca deja un cierto regusto amargo para acabar dulce otra vez.

Una cerveza en la que predomina sobretodo la malta, correcta sin ser un cañón. Bien hecha.

Calificaciones:

Aroma: 9/15

Gusto:  12/20

Textura: 3 / 5

Impresión general: 6´25/10

Total: 30.25 /50

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Cibeles IPA Dry Hopping

Fabricante: Cervezas La Cibeles

Origen: Alcorcón, Madrid, Castilla

Conseguida en:  En Lúpulo A Mansalva

% Alc: 

IBU: 

Estilo:  IPA

Ingredientes:  Agua, malta de cebada, levadura y lúpulo

Maridaje: Quesos como gorgonzola o azúl, comidas especiadas, algo picantes

Notas:

El “Dry Hopping” es una técnica consistente en añadir lúpulos a la cerveza después del proceso de hervido, para jugar un papel exclusivamente aromático durante la fermentación. Así dicho rápidamente.

El caso es que esta “Dry Hopping” de Cibeles nos pareció aromática pero tampoco para tanto teniendo en cuenta la técnica utilizada. Notamos un olor floral lejano pero se nos impusieron los aromas más maltosos y dulces.

En boca mejora, notas amargas como cabe esperar, cítrica, con balance de notas dulces. Tiene un toque a “lúpulo seco”, tal vez lógico dado el proceso utilizado. No se si ustedes han probado alguna vez a meterse lúpulo en la boca…

Es astringente y deja la lengua loca. Está bien hecha pero tal vez al ser “dry hopping” la esperábamos más aromática.

Calificaciones:

Aroma: 10/15

Gusto:  13/20

Textura: 2.5 / 5

Impresión general: 6/10

Total: 31.5 /50

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Brooklyn Lager

Fabricante:  Brooklyn Brewery

Origen: Brooklyn, New York, Estados Unidos

Conseguida en:  Este ejemplar en concreto nos lo trajeron mis padres tras visitar Nueva York, aunque aquí se puede conseguir

% Alc: 5.2

IBU: 33

Estilo:  Lager americana, “american amber lager”

Ingredientes:  Agua, malta de cebada, levadura y lúpulos Hallertauer Mittelfrueh, Vanguard y Cascade

Maridaje: La veo “cerveza comodín” que puede ir con casi todo. Para el tapeo castellano en el que hay un poco de todo y no puedes maridar con cada cosa sería un ejemplar muy bueno.

Notas:

No será la mejor lager del mundo, ni la más extrema, ni la más destacada. Pero sin duda es una lager muy bien hecha que tendría con gusto en mi nevera.

Es aromática como cabe esperar por su procedencia, huele a flores y caramelo. Tiene al beberla el contrapunto dulce y amargo, equilibrada, bien hecha. Ligera de cuerpo y refrescante.

Calificaciones:

Calificaciones

Aroma: 13’5/15

Gusto:  17/20

Textura: 4 / 5

Impresión general: 7’25/10

Total: 41’75 /50

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Calvinus Blanche

Fabricante: Calvinus, Freres Papinot

Origen: Ginebra, Suiza

Conseguida en:  La compramos en Suiza el verano pasado

% Alc: 5.2

IBU: /

Estilo:  Witbier

Ingredientes:  Agua, malta de cebada, malta de trigo, levadura, lupulo, coriandro, cascara de naranja

Maridaje: Una cerveza versátil y ligera, puede ser fenomenal para el aperitivo, se puede tomar con pescados, con arroces de pescado, también con comidas especiadas pero no picante, va fenomenal con comida de oriente próximo y el magreb.

Notas:

Esta cerveza que encontramos en un supermercado de Ginebra mientras visitábamos a nuestro amigo el Guerra ha resultado ser una de las witbier más correctas que hemos tomado.

Sigue las enseñanzas del maestro Celis dentro del estilo. Se percibe un olor a levadura agradable, las notas de plátano muy marcadas. Es más dulce que ácida , de sabor suave, sútil y agradable.

Es una pena que aquí no se encuentre porque nos pareció una buena witbier

Calificaciones

Aroma: 13/15

Gusto:  15’50/20

Textura: 3 / 5

Impresión general: 6’75/10

Total: 38’25 /50

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¿Cervezas en restaurantes?

He escrito esto para el blog de la tienda, tiene cabida aquí también así que lo enlazo:

http://lupuloamansalva.wordpress.com/2012/08/06/cerveza-en-restaurantes/

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Mikkeller Texas Ranger

Fabricante: Mikkeller

Origen: Fabricada por Mikkeller en las instalaciones de De Proef, Lochristi, Flandes

Conseguida en:  Cervezalandia

% Alc: 6.6

IBU: /

Estilo:  Porter con chile chipotle, ahí es nada

Ingredientes:  Agua, malta de cebada (ahumada, caracrystal, brown y chocolate, según dice la etiqueta), lúpulo (zeus, saaz y centennial), cebada tostada, levadura y chile chipotle

Maridaje: Puede dar combinación muy curiosas, sin duda con chocolate pero también con comidas levemente picantes o especiadas en barbacoa. Se me ocurre asado argentino con su buena dosis de chimichurri. Y con cualquier cosa con mole poblano puede ser tremendo.  Con quesos muy cañeros también debe funcionar.

Notas:

Virgen Santísima, ¡una cerveza que pica un poco! . Desprende aromas clásicos del estilo, café, cacao, también ahumado. Es muy agradable, la conjunción de aromas que desprende es compleja pero a la vez sencilla (esto suena cutre o sin sentido) En boca se percibe lo mismo y además un toque más dulce y acaramelado. Muy cremosa, beberla es muy placentero para los sentidos.

La espuma marrón es preciosa, te atrapa estéticamente aunque aquí no entremos habitualmente a valorar visualmente a las cervezas.

Nos parece una cerveza muy bien lograda, aunque puede echar para atrás a algunos por el deje picante del chile chipotle.

En cualquier caso, para nosotros es un buen trabajo y nos pareció que el añadido del chile no daba mucho el cante.

Calificaciones

Aroma: 15/15

Gusto:  16/20

Textura: 5 / 5

Impresión general: 7’75/10

Total: 43’75 /50

 

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