Archivo de la categoría: caribeña

La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Volvemos a Bahamas

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Nos hemos despistado y hemos hecho otro plato de Bahamas. No dejan de ser unos caracolillos con queso cheddar a raudales y leche en polvo que les da una interesante cremosidad.

Volveremos con el orden habitual

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Bahamas. Ensalada de Cangrejo

Empezamos la letra B con algo de retraso ya que las recetas llevan hechas semanas, pero amigos el tiempo es oro y el que no tiene tiempo no tiene ná.

De Bahamas es esta ensalada de cangrejo. Los cangrejos los venden ya en Alcampo cocidos, cangrejos de río que no son los de las Bahamas pero valen para un apaño.

Es un tema sencillo, se pica un pimiento, dos tomates, una cebolla pequeña (o media cebolla, va por gustos), un diente de ajo y cilantro picado. Eso se remueve con el cangrejo en un bol. En la original se añade un “bird pepper”, que es uno de los tantísimos tipos de pimientos picantes que hay en el mundo mundial y que no llegan aquí. Lo que hicimos fue meter un jalapeño picado.

Hacemos una salsa con zumo de lima, un par de cucharadas de vinagre de vino blanco y mayonesa.

Como veis no tiene mayor misterio y es una forma interesante de hacer una ensalada para verano dando uso al cangrejo. Este tema de añadir limas a muchas ensaladas y platos del mundo lo estamos explotando bastante cone sto de las recetas.

Para beber va bien cualquier cerveza ligera. En este caso nos decantamos por una Cibeles Light, que es una IPA ligera que ya comentamos que nos gustó mucho. Trigo habría ido bien en cualquiera de sus variantes suaves. Una witbier como la nueva de Domus y Señor Bu o una weizen que no sea ni dunkel ni bock.

Pinchad aquí para la receta que seguimos para este plato.

Próxima parada: Bahía

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Aruba. Gambas con coco

Las aproximaciones al Caribe están siendo curiosas. Ahora viajamos a Aruba, dependencia holandesa en dicho mar, otro sitio del que no sabemos nada de nada. Pero la receta es fácil.

GAMBAS CON COCO

Ingredientes

Gambas

Harina

Coco rallado

Sal y pimienta

Elaboración

Esta no tiene misterio

Pelamos las gambas. En un cuenco ponemos sal, pimienta, harina y agua. En otro sólo harina. En otro el coco rallado. Mojamos / rebozamos cada gamba en cada uno de los cuencos. Después, las freímos. Y finalmente volvemos a espolvorear con coco.

Acompañamos de salsa de soja, salsa agridulce o lo que nos apetezca.

Es un plato fácil de hacer, además muy bueno, el único inconveniente que puede tener es la cantidad de enemigos que tiene el coco en la tierra.

¿Y para beber?

De nuevo optamos por una Spigha Na Valora por ser una pale ale lupulada, estilo que pensamos que va bien con muchas cosas, como por ejemplo con sabores tropicales (o sea, coco).

Conseguir los ingredientes

Todos facilísimos. Coco rallado en la sección de repostería de cualquier super. El resto, están por todas partes.

Próxima parada: Arumanos

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Antigua y Barbuda. Pepperpot con Fungee

Volvemos al Caribe con el plato nacional de Antigua y Barbuda, este pequeño país caribeño del que muchos no sabemos casi nada. Vamos a hacer su plato nacional, ahí es nada, bastante adaptado porque había ingredientes rarísimos imposibles de encontrar por estas tierras.

PEPPERPOT CON FUNGEE

Ingredientes

Para Fungee

4 tazas de agua
2 tazas de harina de maíz
6 okras, cortadas en trozos pequeños

Sal al gusto

Para PepperPot

2 dientes de ajo picados
Trozos de carne para guisar
2 cebollas medianas picadas
4 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de margarina
Tomillo
Cebollino
Espinacas
2 tazas de guisantes dulces

1 berenjena
1/2 kg de okra
Un trozo de calabaza
1 papaya verde
3 calabacines
Sal y pimienta

Salsa picante

Elaboración

1. Fungee

El fungee es una especie de polenta que será el acompañamiento de la movida.

En una cacerola con agua y sal cocer las okras (tarda cosa de diez minutos). Eliminar la mitad del líquido. Remover con una cuchara de madera. Poner a fuego lento y añadir la harina de maíz poco a poco sin dejar de remover.

Cuando la mezcla se separa limpiamente de la sartén (cuando se ve el fondo), ya está hecho. Después hacer bolas y rellenar de mantequilla.

2. Pepperpot

Limpiar las verduras y dejar escurriendo. Después añadir en una olla la cebolla y el ajo y sofreír, después hacer la carne unos diez minutos

Poco a poco vamos añadiendo todas las verduras y dejamos que hierva unos veinte minutos.

Añadimos los guisantes y dejamos otros diez minutos, poniendo también al final un par de gotas de salsa picante.

Y eso es todo.

Se trata de un guiso que no nos convenció demasiado, la textura de la okra no acabó de ser de nuestro agrado y el sabor no nos decía mucho. El Fungee sí que nos gustó más, pero lo del Pepperpot, ni fu ni fa. Si les gusta a los de Antigua, bien por ellos.Faltaban hojas de Eddo de la receta original, pero es que aquí ni siquiera llega el Eddo.

¿Y para beber?

Acompañamos el plato con una brown ale, la Spigha Gurugú. Hizo muy buena compañía a este guiso.

Conseguir los ingredientes

La okra creo que es lo más raro, junto a la papaya. Sin embargo ambas cosas pudimos conseguirlas en el Mercado de La Guindalera. La salsa picante, utilizamos la misma que en la receta de Anguila que podéis ver en este mismo blog. El resto de cosas en cualquier mercado o supermercado se deberían encontrar sin problemas.

Próxima parada: Aosta

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La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Anguila. Pollo con salsa picante

Con esta receta llegamos al Caribe, al archipiélago de Anguila, una colonia británica. Había muchísimas ganas de probar estos sabores porque creo que es de lo más desconocido por aquí.

POLLO CON SALSA PICANTE

Ingredientes:

Aceite de oliva, sal

1 diente de ajo picado

1 cebolla mediana picada

1 pimiento rojo y 1 pimiento verde picado

3 tomates medianos pelados y picados

1 taza de agua

2 cucharadas de chutney de mango

1 puñado de piñones

1 cucharadita de tomillo

Unas gotas de salsa picante de algún pimiento raro (informaré más adelante)

1 pollo mediano cortado en trozos (alas, patas, pechugas, lo típico)

Elaboración

Por un lado hacemos la salsa, para lo que picamos el ajo, la cebolla y los pimientos y los sofreímos diez minutos en el aceite de oliva necesario para cubrir la sartén, salando todo debidamente. Después añadimos los tomates picados y los añadimos al sofrito, dejamos un poco y en seguida ponemos el chutney de mango, tomillo, la salsa, el agua y los piñones. Una vez hecho (lo dejamos cocer todo junto diez minutos) lo licuamos y apartamos.

Por otro lado, vamos haciendo el pollo. Lo ideal sería hacerlo a la brasa en casa pero eso para los que no tenemos jardín ni terraza es complicado (he de pensar algún método) no nos queda más que hacerlo a la plancha. Cuando cada trozo está medio hecho, lo rebozamos por la salsa y lo seguimos haciendo en otra sartén. Cuidado porque el pollo engaña, ha de estar casi veinte minutos hasta que se hace bien, aunque esto siempre va a ojo.

Finalmente, lo servimos y le ponemos unas cucharadas de salsa para adornar.

Mi valoración es que se trata de un plato fácil, muy sabroso, que no me importaría en absoluto repetir.

¿Y para beber?

Alguna cerveza pale ale muy lupulada, de tipo americano. Nosotros escogimos la Spigha Na Valora, una cerveza que hacen en Alcoi y que vale mucho la pena

Conseguir los ingredientes

El pollo lo pedimos como siempre en el Mercado de La Guindalera, lo demás es algo que casi todo hay que tenerlo en casa siempre. El Chutney de Mango lo compramos en la Mantequería Alemana, que es territorio junto a la muga, en el Barrio Salamanca, calle Padilla 88.

Lo que puede ser más jodido es la salsa, pero hay muchos recursos en Internet para conseguirla. Concretamente la que conseguimos nosotros fue la Jamaica Pride y fue en esta web : Chilli Bugs

Otra que tiene muy buena pinta es esta, South Devon Chilli Farm.

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